像荔枝之类的，装进袋子后放冰柜冷藏。也可以放泡沫箱子保存。有些葡萄早上还是新鲜得很的，到了中午会焉，用手一碰，葡萄珠子自己就会往下掉，可以用剪刀修剪多余的枝，或者是掉光了葡萄珠的枝。不要被太阳晒到，不然掉得更狠，表皮也会失去光泽，变暗，很不新鲜。
2、合理的进货可以减少损耗
卖水果盈利的最关键，就是无论在那个季节，都要对水果进行损耗的控制，而对水果损耗的控制，通常采用的办法有，根据每天的销售情况，严格控制住进货量。在拿货的时候控制损耗，一是要知道什么货卖的好，能周转;二是这些能周转的货是什么品质，周转快是减少损耗最有效的方式。
3、多想办法销售出去
不管什么情况，都是要尽快让水果交到顾客手里面，只要在水果店里面，坏掉的亏损就是水果店的，要是在顾客手上，那么就是顾客买单了。平时该搞活动就别吝啬，该打折就打折，该让利就让利，能卖出一份是一份，能做果切，果汁都把水果做成品拿去卖了。
4、不是所有水果都适合冷藏
开水果店有条件都可以建个冷库，温度在3度可以对大部分水果进行保鲜，延长水果的新鲜度。自己对各种水果的保存时间有一些预估，什么时候入库的，大概要什么时候处理完，提前规划好，要是没有销售完，应该折价尽快销售出去，这样也能周转自己的资金，让新的货补充进来，让以前的老货清理出去。
开个水果店有哪些经营和知识要学习的
1、水果的损耗要控制好
损耗是不可避免，进货时整箱整盒不可能挨个打开看，水果从产地到零售店，无论自然损耗还是人为损耗在所难免，但是很多经验要多积累。尤其在夏季，温度高，比如香蕉来货后大部分处于成熟状态。所以，一般夏季香蕉来货如果香蕉成熟的话需要开箱，将袋子打开。同时将里面的乙烯袋取出，避免香蕉过度成熟。
2、学会水果怎么去定价
水果店的水果是不好简单的去定价的，很多新手说卖水果定多少比例的价格合适，或者哪些水果定什么价，这些都不靠谱，水果的保鲜期短，毛利定高一点才能保住利润。但是卖不出去坏掉了只能是折价处理掉，而且水果店的竞争压力都比较大，恶性打价格战的多，仅仅是定多少比例的利润完全不能适应行情，顾客都会有比价的心里，都不想被坑了，别人卖两元一斤的橘子，凭什么你这家店就卖3元一斤，这样子定价顾客一定不会来买了。
3、学习怎么服务好顾客
如果有质量问题一定要快速或换或退，不要与顾客发生明显矛盾，但是也要有底线，例如保证如有质量问题24内包退包换，因个人口感问题或者时间过长则不在售后范围之内。有些顾客就会不依不饶，而这样的顾客也比较叼，喜欢发朋友圈去影响别人，还会不断的去放大，然后去寻求共鸣，大部分人都是偏向消费者。
4、学会做一些吸粉的活动
想拉新效果好必须付出大成本，比如通过送菠萝吸粉，每个群以350人为上线。然后采取一个粉丝入群就送1个菠萝，粉丝拉人进群同样送菠萝。就这样以大妈、小媳妇、萌妹子为切入口，迅速吸引她们周边的亲朋友好友、七大姑八大姨都加入进来，实现群内粉丝的爆发式增长，但这种手法成本较高。返回搜狐，查看更多